8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法步骤

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解1

1. 食材全家福食材,是不是很简单!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解2

2. 分离鸡蛋,放蛋白的盆必须无油无水,分离是蛋白中也不可有蛋黄混入!(鸡蛋要冷藏的,最好冷藏一夜,第二天拿出来做正好)

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解3

3. 把蛋黄打散倒入牛奶搅拌!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解4

4. 再倒入玉米油!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解5

5. 加入20克的糖,在称好的糖里舀出两小勺就行!牛奶玉米油和糖都加好后,就进行乳化,用打蛋器进行之字形抽打,两三分钟即可!我比较懒,时间差不多就行!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解6

6. 低筋粉过筛,倒到蛋黄糊里!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解7

7. 用打蛋器进行之字形搅拌,就是左右来回的搅拌!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解8

8. 做好的蛋黄糊细腻顺滑,画8字不会快速消失!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解9

9. 下面来打发蛋,烤箱会打开进行预热了!130度预热十分钟!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解10

10. 蛋白打发到有鱼眼泡时,第一次加糖!(打发蛋白,我一般只用低档和中档!)

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解11

11. 等到泡沫细腻时第二次加糖!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解12

12. 等到差不多纹路清晰有大弯钩是第三次加糖!

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13. 后面就可以用低速打发,切勿用高速,会打发过度的,可以时不时提起打蛋头看看,有一个坚挺的小直角就可以了!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解14

14. 打发好的蛋白表面很光滑,打发过度就会跟豆腐渣差不多!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解15三分pk拾计划网

15. 最后一个步骤就是混合蛋黄糊和蛋白,取三分之一的蛋白,放入蛋黄糊,用手动打蛋器或者刮刀,进行翻拌,切不可画圈会使蛋白消泡!动作要快且轻柔!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解16

16. 等第一次蛋白完全混合后加入第二次蛋白!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解17

17. 最后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里,进行翻拌!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解18

18. 翻拌好的蛋糕糊倒进干净的模具中,在桌子上震几下,震出大气泡,就可以放入烤箱烤了,温度130度时间55分钟左右!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解19

19. 烤好的蛋糕出炉轻轻磕一下,立即倒扣!

8寸中空戚风蛋糕(超详细教程)的做法图解20

20. 放凉脱模后即可食用!

小贴士

做戚风蛋糕其实并没有那么难!关键还是要多做,自己在实践中学习经验!温度时间仅供参考!需按照自家烤箱脾气来适当调节哦!

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