大快朵颐--清炖牛肉

大快朵颐--清炖牛肉

大快朵颐--清炖牛肉的做法步骤

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1. 食材的遴选很关键,建议选牛腰窝部分,脂肪含量很,肉质紧实。

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2. 大块吃肉嘛,所以切大块,看每块肉与烟盒的比例。

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3. 冷水入锅,放花椒、料酒,煮一下,撇去浮沫。

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4. 因为牛板筋不好煮透,另用高压锅提前压半小时。

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5. 香料与冷水入锅,不需要放油煸炒,少油多健康哦

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6. 最好用铸铁锅,闷半小时即可。

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7. 出锅一定放入小葱和香菜哦

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8. 因为放入了牛板筋一起煮,所以汤色浓白鲜香,只放了盐,没有加入其他的调味品,所以肉质和口感均保留了牛肉原有的清香,并且口感十足,完胜普通炖鱼汤的口感。

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