百分百全麦面包

百分百全麦面包

百分百全麦面包的做法步骤

百分百全麦面包的做法图解1

1. 水预留20g,其余倒入厨师机,再加入全麦面包粉,盐、糖、酵母粉、橄榄油,注意盐和酵母粉不要直接接触。
厨师机搅拌8-10分钟,视面粉干湿度加入预留的水,揉至面团表面光滑即可,不需扩展。

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2. 取出的面团整成圆形,放入一个较大的容器,盖上保鲜膜,放入烤箱并放入一碗温水,发酵约1小时,发至两倍大。

百分百全麦面包的做法图解3

3. 发好的面团排气,分割成两等份,揉圆。盖上保鲜膜,静置醒发15分钟。

百分百全麦面包的做法图解4

4. 面团轻轻按扁,擀成椭圆形。

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百分百全麦面包的做法图解5

5. 从长边卷起,卷成长条形,收口轻轻捏紧。

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6. 面团收口朝下,放在垫了油纸的烤盘中。表面刷上一层水,静置1-2分钟,待面团表面发黏。

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7. 撒上燕麦片,放入烤箱,并放入一碗热水,发酵40分钟。

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8. 发好的面团圆滚滚的,因为看有人做了会开裂,所以其中一个用刀片割了三刀。

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9. 烤箱预热,200度烤约20-25分钟,至表面金黄即可。

小贴士

实际上,割包和没割包的面包烤出来状态都很好。

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